gr. 500 farina
gr. 200 burro
gr. 150 zucchero
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
2 uova
1/2 bustina di lievito
50 gr. arancia candita tritata
75 gr. uvetta ammollata
50 gr. mandorle tritate
per ricoprire:
1 uovo
granella di zucchero
Fare la fontana con la farina, inserire tutto tranne lievito e uvetta e mescolare con la forchetta incorporando; da ultimo aggiungere lievito e uvetta. Mescolare delicatamente senza comprimere. Disporre sulla placca del forno formando una "S" o una ciambella, spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con la granella di zucchero. Infornare a 180° per 40'.
500 gr. latte
6 tuorli
150 gr. zucchero
45 gr. farina
Vaniglia (facoltativo)
Metter a bollire il latte con la vaniglia. Montare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere la farina. Quando il latte bolle, versare rapidamente il montato senza mescolare.
Appena riprende il bollore mescolare per 2-3 secondi con la frusta poi spegnere il fuoco e continuare a mescolare rapidamente finché si addensa.
250 gr. burro
250 gr. farina
250 gr. zucchero
4 uova
1 cucchiaino di lievito
4 cucchiai di acqua calda
Battere il burro con lo zucchero. Unire una alla volta le uova e un po’ di farina se il composto straccia. Aggiungere la farina restante setacciata con il lievito e da ultimo l’acqua. Versare in una teglia da plum cake foderata di carta forno. Infornare a 175° per 30-35 minuti
gr. 60 burro
gr. 250 farina
gr.125 zucchero
ml. 250 latte
1 uovo
1bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Far fondere a bagno maria il burro. A parte setacciare la farina con lo zucchero, aggiungere l'uovo, il burro, il latte, il sale, il lievito. Sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto negli stampini. Cuocere per 20-25 minuti a 175° (finché sono dorati).
6 uova
200 gr. zucchero
150 gr. farina
1 pizzico sale
Montare a lungo tuorli e zucchero, montare albumie sale e unirli ai tuorli. Unire la farina setacciata, versare in una teglia. Infornare a 175° per 25-30 min.
300 gr. farina
150 gr. burro
150 gr. zucchero
2 tuorli (o 3 se piccoli)
1 presa di sale
1 cucchiaino di lievito (facoltativo)
Impastare tutto lasciando il lievito per ultimo. Avvolgere nella pellicola e lasciare in frigo almeno 1 ora . Stendere e ritagliare i biscotti.
gr. 200 biscotti secchi tritati
gr.100 burro fuso
gr. 250 ricotta
gr. 250 robiola
4 uova
gr.200 zucchero
2 cucchiai colmi di farina
1 busta vanillina
1 cucchiaio di succo di limone
1 vasetto di marmellata di mirtilli o frutti di bosco
Mescolare i biscotti con il burro e stenderli sul fondo di una teglia imburrata e infarinata, premendo con le mani. Montare tuorli e zucchero, aggiungere la farina, il limone, la vanillina. A parte frullare ricotta e robiola e aggiungerli al composto. Da ultimo aggiungere gli albumi montati a neve. Versare sul fondo di biscotti e infornare a 170° per 30' circa. Far raffreddare, poi ricoprire con la marmellata di mirtilli.
gr. 180 farina
1, 5 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
gr. 180 carote grattuggiate e asciugate
gr. 90 nocciole tostate a pezzetti
gr. 150 zucchero di canna
2 uova
la scorza grattuggiata di un'arancia
gr. 75 burro sciolto fatto raffreddare
Setacciare la farina col lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella. Mescolare lo zucchero con le carote, aggiungere le uova una alla volta, poi la scorza e il burro. Unire la farina e le nocciole. Versare il composto in una teglia da plum cake imburrata e foderata. Far cuocere a 170° per 45'
gr. 170 zucchero semolato
gr. 30 zucchero a velo
gr. 50 burro
1 vasetto di yogurth
4 uova
gr. 100 farina
gr. 100 fecola
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai cacao (facoltativo)
Montare tuorli, zucchero e sale. Unire il burro morbido e lo yogurth. Mescolare. Unire la farina e la fecola setacciate col lievito. Unire il cacao setacciato. Montare gli albumi con lo zucchero a velo e unire al resto del composto. Versare in una tortiera da 24 e cuocere in forno a 170 per circa 30 minuti.
gr. 200 farina
gr. 200 farina di mandorle
gr. 200 burro
gr. 200 zucchero
4 uova
1 cucchiaio di cannella in polvere
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
la scorza grattuggiata di un'arancia
Montare burro e zucchero, unire le scorzette, i tuorli (uno alla volta). Montare gli albumi col sale, setacciare le farine e la cannella. Unire al burro le farine e gli albumi alternandoli. Infornare a 170° per 50'
8 mele
il succo di un limone
8 cucchiai colmi di farina
8 cucchiai rasi di zuccheroi
3 uova
150 gr. burro fuso
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito
Sbucciare le mele e tagliarle a fette, spruzzarle col limone. A parte montare uova e zucchero, poi aggiungere la farina, il burro, il latte, il lievito. Mescolare alle mele. Versare in una tortiera con carta forno e cuocere a 180° per 1 ora circa.
gr. 260 farina
gr. 260 fecola
6 uova
gr. 450 burro morbido
gr. 450 zucchero
la buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di lievito
Montare il burro con lo zucchero, poi unire i tuorli 1 alla volta, poi la farina e la fecola setacciate col lievito. Montare gli albumi col sale e unirli al composto. Versare in una teglia da 22 e infornare a 180° per 35-40’
Per la torta:
gr. 100 burro
gr. 130 zucchero a velo
gr. 100 cioccolato fondente
gr. 110 farina
4 uova separate
gr. 2 lievito in polvere
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
Per la glassa:
ml.100 panna
gr. 200 cioccolato fondente
gr. 25 glucosio
acqua calda q.b.
Per farcire:
gelatina di albicocche
Sciogliere il cioccolato a bagno maria e farlo intiepidire. Montare il burro con 100 gr. zucchero a velo, unire il cioccolato sciolto, il sale, la vanillina. Unire i tuorli uno a uno. Montare gli albumi a neve con il resto dello zucchero a velo. Incorporarli al composto a cucchiaiate alternandoli alla farina setacciata col lievito.
Mescolare e versare in una teglia (da 22) imburrata e infarinata. Cuocere a 170° per 25-30’. Sformare e lasciar raffreddare capovolto.
Tagliare a metà e farcire con la gelatina calda. Ricomporre la torta e spennellare di gelatina anche la parte superiore e i bordi.
Preparare la glassa facendo bollire la panna con il glucosio. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato a pezzettini, mescolando rapidamente per farlo sciogliere. Aggiungere, poca alla volta, l’acqua calda per diluire e lucidare la glassa.
Disporre la torta sulla gratella e versare la glassa. Far asciugare.
