corso base: "torte creative e decorazione di dolci"
Il corso verte esclusivamente sulla decorazione quindi, partendo da torte già preparate, prevede l'insegnamento di moltissime tecniche diverse di decorazione che vengono illustrate partendo dalla preparazione base di ciascuna.
Programma:
LEZIONE 1) elementi semplici di decorazione utilizzati con creatività; uso di stampi e pettini; lavorazione dello zucchero semolato; varie tecniche di incollaggio; pasta di mandorle “rustica”; glassatura; decori in meringa;
LEZIONE 2) la progettazione di una torta creativa, gli strumenti necessari, la preparazione della torta base, le farciture compatibili, il supporto della torta e la confezione; progettazione delle torte del corso;
il cioccolato: lavorazione, temperaggio ed uso decorativo;
LEZIONE 3) preparazione ed uso di pasta di zucchero, colorazione in pasta e a pennello, copertura di dolci, modellazione (animali, pupazzetti,…);
LEZIONE 4) pasta di zucchero: altre lavorazioni (fiori ecc);
LEZIONE 5) preparazione ed uso di glasse per decorazioni;
LEZIONE 6) preparazione ed uso di pasta biscotto per costruzioni tridimensionali; preparazione ed uso di marzapane, pasta fondente di Marshmallows;
LEZIONE 7) decorazione individuale o collettiva (a scelta dei partecipanti) di un dolce creativo con assistenza dell’insegnante;
La durata è di 21 ore totali
corsi monografici: "torte per bambini", torte pasquali", "torte natalizie", "torte complesse e a più piani"
Ogni corso è comprensivo di tutto il materiale di consumo
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